章丘烤肉再登春晚走红网络羊东家为你揭秘烤肉制作过程

说起烤肉（黄家烤肉）山东人一定不陌生，做为山东章丘名吃，长期以来，以其皮黄酥脆、外焦里嫩、肥而不腻、回味悠长而倍受吃货们推崇。
春节期间，济南市章丘区三涧溪党支部高淑贞书记携带众多本地美食亮相“幸福新时代”2019山东农民春晚，其中烤黑猪肉给众多吃货带来了强烈的视觉诱惑和味蕾冲击。尽管春节期间一堆好吃的美食，但是隔着屏幕还是能闻到烤肉的香味，还是会忍不住隔着屏幕流口水。“烤黑猪肉”这一美食悄然受到各地吃货的关注，着实又火了一把，受到了网友的热捧，以此为话题的内容也频频“刷屏”，迅速成为各地吃货pick的新宠美食。
如此美味诱人的烤肉，除了精选优质黑猪肉，还有烤制设备和烤制技术同样十分关键，那么小编为你揭秘一下这道美味的背后故事……
走红电视、网络的“烤黑猪肉”由曾被CCTV《我爱发明》栏目的专题羊东家无烟多功能烤羊炉发明者、牛厨美食技术培训研发培训总监——王龙年亲手烤制。
烘烤利器、国家专利产品
——烤猪匠无烟专利烤猪炉
王龙年师傅熟练地处理大块黑猪肉撒完调料，腌制一段时间将猪肉绑在铁制烤架上，放进烤炉中。烤制的猪肉滋滋作响，油汁正慢慢的从肉中沁出，香味四溢。烤出来的肉，皮酥而脆、肉嫩而鲜、不油不腻刚刚好！
从猪肉选材，到猪肉腌制，再到入炉烤制，创新工艺创新口感，秘料腌制，美味健康，无任何添加，烤制过程中利用专利烤炉，减小水量流失，提高烤猪口感。
再美食，也少不了器具的帮助。传统的酥皮烤肉多数是用传统的馕坑烤制方式，“馕坑烤制方式有一个缺点，就是要用明火烤，需要烧大量的柴和木炭，而且烤肉时的油滴到炭上，高温产生的油烟很大，对周围的居民生活和环境影响很大，人工等方面成本特别高，并且效率很低。随着一系列环保政策的执行和大众消费者对健康饮食的需求及重视，明火馕坑式烤制方式正逐步退出舞台，被新型烤制设备所替代。本次这么美味的烤肉源于羊东家独特的专利烤炉，拥有16项国家专利的“烘烤神器”，采用“封闭式高温辐射烘烤”工艺，具有健康美味、节省人工、节能、低碳环保等优势。
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彻底避免了传统明火直烤油脂滴落、炭火纷飞造成的烤品等污染问题，颠覆了以往的传统烤制方式，更符合大众健康饮食需求。
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与传统烤制方式相比，一炉可同时烤制百斤左右，用炭只需8-10斤，有效缩短烤制时间3/4、无烟木炭使用量节省2/3、效率提升85%。无需专人专门看管，操作简单。传统烤制方法需用3-4人，而烤猪匠烤猪炉仅需1人可同时看管多台炉子，真正实现节能省人工。
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无烟高温辐射烘烤工艺使黑猪肉内外受热均匀，不经烟熏火燎，肉质水分不散失，烤制的猪肉外酥里嫩，表皮金黄，肉质鲜美，干净卫生，色泽诱人。
“工欲善其事 必先利其器”，烤猪匠无烟专利烤猪炉，独特的炉内热循环系统，封闭式高温辐射烘烤工艺降低了传统明火直烤的炭烤消耗，无油烟、无污染，无需专人看管，不需刷油上料，内外受热均匀，可实 现"傻瓜式"操作，随着不断技术更新升级，荣获16项国家专利，中国餐饮科技进步奖等一系列荣誉，CCTV10《我爱发明》并进行专题，全国近万家餐饮企业共同之选，销往韩国、法国、美国等13个国家，逐步颠覆了传统烘烤方式，符合环保要求、符合大众健康饮食需求。